南瓜富含抗氧化物、纖維、鎂、維生素B、C、E和K，還有鉀，對身體各項功能有全面性的好處。類胡蘿蔔素前驅物、貝它胡蘿蔔素和阿法胡蘿蔔素都可以在橘、紅和黃色植物中找到。一旦消化，它們就被轉化為維生素A並儲存在肝臟裏。維生素A可以對抗自由基，改善皮膚健康，減少老化。它對眼睛和視力健康也不可或缺，能預防白內障和退化性疾病，有益骨頭和尿道及腸胃道內襯的健康，強化整體免疫系統。南瓜肉裏的其他營養可以預防心臟病，纖維可以減少脂肪的吸收，鉀可以降低高血壓風險。

最近南韓Chosun大學發現南瓜皮裏的蛋白質可以對抗細菌，減少感染，阻止會引起陰道感染、尿布疹和其他疾病的唸珠菌的生長。南瓜子對身體有很大的好處。它的抗發炎特性可以讓人免於罹癌、關節炎和骨質疏鬆。它富含omega3脂肪酸、鋅和植物固醇，可以保持膽固醇含量，改善免疫能力。一項尚無定論的研究指出，南瓜子的油可以處理BPH（良性攝護腺增生）和年過50的人所常見的攝護腺肥大問題。它也含有很多的鎂、錳和磷，每公克裏含有1/4公克的高量蛋白質。它的植物固醇和必須脂肪酸可以保護皮膚、血管和神經。真是種很好的東西。